Ｎｏ．００４　☆　鶏の骨付きもも肉の白ワイン煮　☆

○燃焼器具 家庭のガスコンロ利用 ○材料　（４人分） 鶏の骨付きもも肉（骨無しでもＯＫ）４枚 サラダ油　大さじ１杯 バター　大さじ２杯 小麦粉　少々 塩　少々 こしょう　少々 長ネギ　１０ｃｍ位 にんにく　１片 白ワイン　カップ３杯（６００ｃｃ） コンソメ　大さじ１杯 ジャガイモ　４個 たまねぎ　１個 ○作り方 １．先ず、骨付きもも肉４枚に、塩、こしょう、を少々ふりかけてなじませます。 ２．次に小麦粉を少々まぶして、温めたダッチオーブンにサラダ油大さじ１杯、バター大さじ２杯で、 骨付きもも肉の表面をパリパリに焼きます。 ３．表面が焼きあがったら一度ダッチオーブンから取り出します。 ４．次に、長ネギ１０ｃｍ位と、にんにく１片をみじん切りにした物を ダッチオーブンに入れて茶色くなるまで炒めます。 ５．そうしたら、先ほど表面をパリパリに焼いた骨付きもも肉と、 白ワインを３カップと、コンソメ大さじ１杯をダッチオーブンに入れて 蓋をして１５分ほど中火で煮ます。時々あく取りして下さい。 ６．そして皮をむいて２〜３ｃｍ角に切ったジャガイモ４個と、 切った玉ネギ１個を入れて　更に２０分ほど蓋をして中火で煮込みます。 野菜は煮汁が染み込むように鍋底に並べると良いです。 ７．最後に、塩、こしょうにて味を調整して出来上がりです。 煮汁は濃厚なソースとなり、皿に盛り付けて　そのソースをかけると美味しくいただけます。 今回は白ワインを利用したが、赤ワインでもいけそうな感じがする料理 ２００４．１１．１４

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