Ｎｏ．００５　☆　スペアリブのコーラ煮　☆

○燃焼器具 家庭のガスコンロ利用 ○材料　（４人分） 豚スペアリブ　８００ｇ サラダ油　大さじ１杯 塩　少々 こしょう　少々 長ネギ　１本 ニンニク　５片 生姜　１片 たかの爪　１本 ゆで卵　４個 コーラ　カップ２杯（４００ｃｃ） 紹興酒　カップ２杯（４００ｃｃ） 醤油　カップ１／２杯（１００ｃｃ） ○作り方 １．先ず、スペアリブを沸騰したお湯にて通して余分な油を落す。 平行して別な鍋にて卵をゆでる。 ２．ダッチオーブンを暖めて、サラダ油をひき　湯通しした スペアリブを塩こしょうにて表面に焼き色を付ける。 ３．焼き色が付いたら、コーラをカップ２杯、紹興酒をカップ２杯、醤油をカップ１／２杯。 そしてスライスしたニンニク、スライスした生姜、たかの爪を入れます。 ４．強火にて沸騰したら、アクを取り。中火にしてからダッチオーブンの蓋をして２０分煮詰めます。 ５．次に蓋を取り除き、長ネギを入れて　更に中火にて水分を飛ばして３０分ほど煮込んで出来あがり上がり。 色は濃い目ですが、味はちょうど良い感じです。 お肉も柔らかく味もよく染み込み美味しいです。ゆで卵も良い感じ・・・。 少しピリピリ感の辛さが、たかの爪にて出ていますから、 一杯のおつまみにも、ご飯のおかずとしても良いです。 ２００４．１１．２０

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