Ｎｏ．０１１　☆　フライドチキン　☆

○燃焼器具 家庭のガスコンロ利用 ○材料 鶏肉手羽元　１０本（５５０ｇ） 牛乳　カップ１（２００ｃｃ） サラダ油　カップ２と１／２（５００ｃｃ） 小麦粉　１５０ｇ 塩　大さじ１ パプリカ　適量 荒挽きコショウ　適量 ○その他 丈夫なビニール袋（手羽元が１０本余裕で入るくらいの大きさ） 小さめもボール ○作り方 １．先ずは、鶏肉の手羽元をボールに入れて３０分ほど牛乳に漬け込む。 ２．漬け込んでる間にビニール袋を用意して、 その中に小麦粉、塩、パプリカ、荒挽きコショウを入れて、 ビニール袋の口を閉じてフリフリして小麦粉と調味料をよく混ぜます。 ３．ダッチオーブンにサラダ油を入れて温めます。 ４．油が温まったら、牛乳より手羽元を取り出して 小麦粉と調味料を混ぜたビニール袋に入れて、 袋の口をしっかり閉じてフリフリ。 ５．小麦粉とよく絡まった手羽元をダッチオーブンの底に５本並べます。 ６．蓋をして中火にて７分。 ７．蓋を開けて手羽元をひっくり返して更に蓋をして５分。 ８．最後に蓋を開けて１分ほど水分を飛ばして 外がパリパリ、中身がジューシーなフライドチキンの出来上がり。 今回は手羽元のフライドチキンを５本づつ２回に分けて作りましたが、 １０本を一度に入れて作ることも可能です。 その場合は揚げ時間を１０分→８分→２分で上手く揚がります。 コショウは多めに入れた方が美味しいです。 やはりビールが欲しくなります。（笑） もちろん、出来たてがお勧めですね。 ２００５．０３．０６

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